|
|
Hartige Pannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 350 g roerbakreepjes (rundvlees)
* 1 ui
* 250 g kastanjechampignons
* 2 teentjes knoflook
* 100 ml room
* 200 ml runderbouillon
* verse tijm
* eierpannenkoekenmix van Koopmans
* olijfolie
* Balsamicoazijn
* 1 bakje kerstomaatjes
* 1 komkommer
* 1 rode ui
* 75 g geraspte oude kaas
* 1 zakje gemengde sla
* allesbinder<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de ui en snijd de champignons in
plakjes.
Doe een scheutje olijfolie in de pan, bak
de roerbakreepjes met de ui hier kort in
aan, voeg de champignons toe met een teentje
knoflook en bak dit kort mee.
Voeg de room en de bouillon toe met een
takje verse tijm en laat dit op laag vuur
trekken en smaak krijgen.
Maak pannenkoekenbeslag, bak hier pannen-
koeken van en houd warm door ze op een bord
te leggen die op een pan met heet water
staat en daarop weer een deksel.
Snij de tomaatjes door de helft, de
komkommer in plakjes en de rode ui in halve
ringen.
Doe een scheutje balsamicoazijn in een kom,
voeg hier een gehakt teentje knoflook en
peper en zout aan toe en meng hier met een
garde olijfolie door tot je een dressing
hebt.
Meng de tomaatjes, de komkommer, de rode ui
en de gemengde sla door.
Leg geraspte kaas erbovenop.
Bind de ragout wat bij met een beetje
allesbinder en breng op smaak met peper en
zout.
Vul de pannenkoeken met de ragout en serveer
de salade erbij.
|
|
|